| | Кисель

Классический рецепт синабон

Классический рецепт синабон
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 15-25 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 348 ккал/100 грамм
Белки: 17
Жиры: 16
Углеводы: 18

Для того чтобы они начали «работать» и придали тесту воздушность, разведите их в небольшом количестве теплого молока и всыпьте примерно одну столовую ложку сахара. Хорошо разомните дрожжи в этой смеси. Размешайте, пока они полностью не растворятся и на поверхности не появятся пузырьки. Примерно через 15-20 минут эту смесь можно вливать в тесто. Если вы соединяете все компоненты по рецепту сразу, то такое тесто называется безопарным. Если предварительно смешиваются дрожжи, молоко, немного сахара и небольшое количество муки, все это настраивается в течение нескольких часов, то такой способ приготовления дрожжевого теста является опарным. Молоко подогреть до температуры 35-40 градусов, перелейте его в глубокую миску, где вы будете замешивать тесто. Учитывайте, что тесто поднимается примерно в 2-3 раза. Дрожжи разведите, как было указано выше, добавьте в теплое молоко после того, как на их поверхности появятся небольшие пузырьки воздуха. В эту смесь высыпьте по струйке порцию сахара, 1 яйцо взбейте в небольшой мисочке и влейте в тесто. Хорошо размягченное или растопленное сливочное масло (охлажденное до комнатной температуры) влейте в тесто и хорошо размешайте. Добавьте щепотку соли (не обязательно). Муку просейте минимум два раза, чтобы она была максимально пышная и дала тесту подняться. Вводить муку тоже нужно постепенно, перемешивая каждую порцию. Вообще для замешивания дрожжевого теста миксер вам не потребуется, пока она достаточно жидкое, вы можете вымешивать его ложкой, когда это сделать будет невозможно, перекладывайте комок теста на посыпанный мукой стол и вымешивайте его руками. В итоге у вас должно получиться достаточно плотное тесто, которое не прилипает к рукам, но и не слишком плотное и жесткое, она не должна рассыпаться на составные части. Описать консистенцию хорошего дрожжевого теста очень сложно, этого можно достичь только опытным путем после приготовления нескольких кондитерских изделий. Теперь возьмите глубокую посуду с толстыми стенками, немного подогрейте ее над огнем, присыпьте мукой и переложите туда комок теста. Поверхность накройте сухой салфеткой. Примерно через 40 минуты тесто хорошо поднимется, вам необходимо будет приподнять салфетку и осадить его руками, то есть просто придавить, чтобы вышел воздух. Еще через 60 минут тесто повторно поднимется, после чего можно приступать к выпеканию булочек «Синнабон». Оптимально сделать 2-3 таких «осаживания», что займет около 2-3 часов времени. Пока подходит наше дрожжевое тесто, мы можем приготовить начинку для булок. В традиционном рецепте используются коричная начинка на основе мягкого сливочного масла и сахар. Достаньте заранее масло из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 1-2 часа. В мягкое сливочное масло насыпьте порцию сухой корицы и сахара, хорошо вымешайте смесь вилкой. Это масса равномерным слоем наносится на пласт дрожжевого теста. Гораздо легче просто смазать пласт мягким сливочным маслом, сверху посыпать сахаром и корицей равномерно, чтобы не было пустых участков. Аккуратно достаньте тесто из миски, стараясь не сильно прижимать его руками. Стол присыпьте небольшим количеством муки, также посыпьте мукой скалку, которой вы будете раскатывать тесто. Раскатайте большой пласт овальной или максимально прямоугольной формы, толщина его должна составлять не менее 4-х миллиметров. Внутри выложите корицу с сахаром и маслом, распределите по всей поверхности теста. Теперь необходимо аккуратно завернуть это тесто рулетом, ничего не прижимая. В идеале у вас должно получиться внутри этого ролла 5 слоев. Закрученный рулетик аккуратно защипните в месте соединения. А теперь обрежьте края этого рулета, оставшуюся часть порежьте на куски шириной примерно 2 сантиметра. Используйте очень острый тонкий нож, чтобы тесто не склеилось в месте среза. Духовку необходимо разогреть примерно за полчаса до начала запекания булочек, температура ее должна составлять 200 градусов. Противень застилаем пергаментом, дополнительно его можно смазать кусочком мягкого сливочного маргарина или масла. Аккуратно перекладываем наши заготовки на противень, стараясь не делать резких движений, переносим противень с булками в духовку и закрываем дверцу. В зависимости от размера булки будут выпекаться 20–30 минут, а в это время ни в коем случае не рекомендуется открывать дверцу духовки, чтобы дрожжевое тесто не осело. Готовым булочкам также необходимо дать остыть в духовке при открытой дверце, и только потом перекладывать их на блюдо. Основную работу мы проделали – испекли классические дрожжевые булочки. Теперь необходимо сдобрить их сливочным соусом, шоколадом, полить другими начинками. Кроме того, такие булочки вкусные сами по себе, без всяких соусов – они источают восхитительный аромат пряной корицы и сладкого дрожжевого теста, поражают своей мягкостью и воздушностью, манят золотистой корочкой. В классической рецептуре используется соус-крем на основе мягкого сыра. Вы можете использовать сливочный сыр «Альметте», «Филадельфия» или «Маскарпоне». Мягкий сыр выложить в чашу миксера или в обычную глубокую миску, взбейте. В процессе взбивания засыпьте туда порцию сахарной пудры или сахара, а также ваниль. Можно добавить небольшую щепотку соли, чтобы оттенить сладость крема. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, порубите кубиками и дайте ему размягчиться. В процессе взбивания выкладывайте по одному кубику в крем, так выложите все масло, взбейте. Соус должен быть достаточно жидким, он не выкладывается, как крем, им поливаются готовые булочки. Если вы будете делать соус заранее, то его необходимо поставить в теплое место, иначе сливочный сыр придаст массе твердой консистенции. Вы можете поставить емкость с соусом рядом с духовкой. Теперь на горячие булочки вылейте сверху примерно по одной столовой ложке соуса и подавайте к столу. Сверху можно присыпать изделие дроблеными орешками пекан, арахисом или грецкими. Если вы будете поливать выпечку шоколадом, учитывайте, что он полностью застынет. Чтобы этого не произошло, в процессе того, как вы будете нагревать на водяной бане миску с шоколадом, влейте туда пару столовых ложек сливок и положите кусочек сливочного масла, чтобы получилась полноценная глазурь. Готовые булочки вкуснее всего, пока они еще теплые. Несмотря на то, что горячее дрожжевое тесто не слишком полезно для организма, пробовать такие воздушные булки – истинное наслаждение для гурмана. Ароматная сдоба в сочетании со сладким сливочным кремом создает идеальный завершенный вкус и консистенцию. Яйца комнатной температуры взбиваем миксером до пышной пены. Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн. Затем к молоко и дрожжам добавляем взбитые яйца, 0,5 стакана сахара, 15 г ванильного сахара и 3 столовые ложки сливочного масла (размягченного), можно размягчить его в микроволновке, главное, чтобы оно было не жидкое, а размягченное. В молочную смесь добавляем муку и соль и аккуратно вымешиваем тесто, тесто должно перестать липнуть к рукам, нежное по консистенции, если муки маловато, то можно добавить еще немножко. А то при выпечке тесто будет жестким. Смазываем тесто размягченный сливочным маслом (примерно 4 столовые ложки). И хорошо посыпаем смесью из 1 стакана сахара и корицы. Равномерно распределяя на все тесто. Плотно скатываем в рулет, не бойтесь делать это именно плотно, пирожные будут нежные и не будут разваливаться. Нарезаем рулет очень острым ножом, не сминая корицу, толщиной 2–3 см. Форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем булочки. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки. Пока делаем сырную глазурь. Смешиваем творожный сыр, сахарную пудру, оставшееся сливочное размягченной масло и 15 г ванильного сахара. Аккуратно перемешиваем до однородной массы — все готово. Булочки синнабон завоевывают все большую популярность в мире. Нежнейшее тесто, таящее во рту, идеально сочетается с пряной корицей и глазурью. Удивить близких и гостей легко, если. Свое название синнабоны получили путем сочетания двух английских слов, обозначающих корицу и булочку – «cinnamon» и «bun». Они напоминают рулет со сладкой начинкой. Между слоями теста могут быть ингредиенты на любой вкус, но покрытие должно оставаться неизменным. В традиционном рецепте это глазурь из сливочного сыра и масла. Потребность следить за фигурой вынуждает тщательно проверить калорийность пищи перед употреблением. Мучные изделия считаются врагами стройности, но один синнабон не навредит. Булочка, в зависимости от начинки, имеет от 280 до 310 ккал на 100 грамм веса. Если нужно снизить энергетическую ценность, добавляйте меньше сахара во время приготовления. Молоко подогрейте, разведите в нем чайную ложку сахара и дрожжи. Чтобы они растаяли, оставьте на 20 минут. В другой емкости смешайте яйца с сахаром, добавьте масло и соль. Дрожжи с молоком влейте к яйцам, массу хорошо перемешайте. Муку добавляйте постепенно, вымешивая тесто руками, пока оно не перестанет приставать к ладоням. Оставьте его, предварительно накрыв тканью или пленкой. В зависимости от желаемой пышности, дайте постоять час или два. За это время несколько раз перемесите. Готовьте начинку путем смешивания корицы с сахаром, добавляя в них теплое сливочное масло. Чтобы сделать крем перемешайте до однородности масло и сливочный сыр. Добавьте ванилин и пудру, разотрите. Поставьте массу в теплое место, чтобы крем не сильно загустел. Когда тесто подойдет, можно приступать к выпечке булочек. Сделать синнабонские булочки, как в знаменитой пекарне – мечта каждой хозяйки. Чтобы ее воплотить, тщательно следуйте инструкциям. Равномерно разложите начинку, немного отступая от краев. Тесто сверните в плотный рулет. Следите за количеством завитков – их должно быть не меньше пяти. С помощью нитки или ножа разрежьте рулет на куски толщиной 3 см. Можно использовать и бумагу для выпечки. Расстояние между булочками не должно быть меньше 3 см. Оставьте на четверть часа синнабоны, чтобы подошли.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Очень очень вкусно,соус я попробывала другой добавила пасту томатную( пикантная ),и сливочно грибной соус.Тоже очень вкусно получилось.спасибо за рецепт таких шевриков).
Просто, оригинально красиво, обалденно очень вкусно. Спасибо!
Рецепт понравился.Правда,люблю больше фиолетовый лук(можно маринать 5-10 мин).Этот салат будет лучше,если чуть постоит,думаю..Спасибо за рецепт..
Спасибо за чудесный рецепт!!! Пальчики оближеш – не то слово!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и нежненько получилось!)
Другие рецепты: